W mieście Évora na restaurację zabytków i rozwój turystyki wydano 7 milionów euro. Ochroną objęto dawną osadę rzymską i wczesnośredniowieczne miasto. Przetrwało 14 potężnych granitowych korynckich kolumn o kapitelach rzeźbionych w tutejszym marmurze.

W najwyższym punkcie znajduje się rzymska świątynia Diany (Templo Romano), najlepiej zachowany rzymski zabytek w Portugalii. Imponująca budowla z granitowymi kolumnami pochodzi z II lub III wieku. W średniowieczu przekształcono ją w fortecę, później pełniła funkcję teatru oraz rzeźni miejskiej.

W bezpośrednim sąsiedztwie świątyni Diany znajduje się XV-wieczny kościół św. Jana Ewangelisty i przylegający do niego klasztor, w którym od kilku lat mieści się pousada. Mianem tym określa się hotele w obiektach historycznych, niegdyś wyłącznie państwowe, dziś z udziałem kapitału prywatnego. Klimat przeszłości połączony z luksusem: ascetyczne cele mnichów mają teraz łoża z baldachimami, łazienki i klimatyzację, a w drodze na basen gość ogląda na korytarzu freski albo złocone renesansowe rzeźby.

Capela dos Ossos (Kaplica Kości) przy kościele São Francisco, wyłożona ludzkimi kośćmi (szczątkami 5 tysięcy zakonników). Wchodzących wita łacińska inskrypcja: "Nós ossos qui estamos, pellos vossos esperamos" ("My, kości, które tu spoczywamy, na kości wasze czekamy"). Wyraziste memento. Atmosferę grozy wzmacniają wiszące na ścianie zmumifikowane szczątki mężczyzny i dziecka oraz legenda o klątwie rzuconej na nich przez konającą kobietę. Kaplica znajduje się przy Praça 1 de Maio, można ją zwiedzać za opłatą.

Główny plac Évory to tętniący życiem Praça do Giraldo. Na placu w 1483 roku Jan II przyglądał się egzekucji swego szwagra, tutaj też spalono ciała pierwszych ofiar inkwizycji. Fontanna stojąca na tym placu wybudowana została w 1571 roku. W pięknie odrestaurowanych kamieniczkach kawiarnie i knajpki są czynne do późnych godzin nocnych. Miasto szczyci się dobrymi restauracjami.

Sklepy z lokalnym rękodziełem znajdują się przy Rua 5 de Outubro. Można tu znaleźć wyroby z korka - nie tylko podkładki pod talerze czy niewielkie pudełka, ale też portfele, torby, teczki, a nawet parasole. Portugalia jest największym producentem korka na świecie.

Évora jest miastem uniwersyteckim od XVI wieku. Jezuicka uczelnia powstała w 1559 roku (Colégio do Espríto Santo). Dziedziniec zabytkowego gmachu otaczają renesansowe krużganki, a wnętrza zdobią azulejos przedstawiające wykładane tu dyscypliny naukowe. W XVIII-wiecznej sali (niegdyś kaplicy) odbywają się obecnie uroczystości nadawania tytułów naukowych. Studenci licznie wypełniają uliczki i place miasta, okupują stoliki w piwiarniach, ubrani w czarne peleryny grają na gitarach i śpiewają.